بعد حصوله على الدكتوراه في الطب من كلية الطب بالرباط و بسبب عشقه لجميع التخصصات و فضوله للانخراط في جميع مجالات الطب، اختار الدكتور أمين أحمنداش عمداً ممارسة الطب العام وطب المستعجلات من أجل الاطلاع و إتقان جسم الإنسان بالكامل قبل التخصص في علاج عضو واحد.

سمحت له هذه التجربة بالنضوج ولكن أيضًا لوضع المريض في صميم تفكيره الصحي مع مراعاة الجوانب النفسية والدينية والأخلاقية لشخصية المريض. يمكن ملاحظة ذلك بوضوح في الفلسفة الطبية للدكتور أمين أحمنداش وفي ممارسته اليومية.

بعد سنوات من الممارسة العامة ، قرر الدكتور أمين أحمنداش الشروع في التخصص الذي لطالما كان قريبًا من قلبه ، أمراض القلب. ثم عاد إلى كلية الطب بالرباط وأقسام أمراض القلب المرموقة في مستشفى ابن سينا (مستشفى السويسي) حيث قام بتدريبه مع أبرز أساتذة أمراض القلب في المغرب: الأساتذة فلات ، البروفسور أوكاراج ، البروفسور الدغمى ، البروفسور الشرتي ، البروفسور بنجلون الشرتي، البروفسور بوزلماط وآخرين كثيرين. وقد توجت هذه التجربة بالحصول على دبلوم التخصص في أمراض القلب والأوعية الدموية.

شغوفًا دائمًا بالعلم وأمراض القلب ، قرر الذهاب إلى روان بفرنسا لتعميق معرفته واكتساب الخبرة بما يتماشى مع المعايير الأوروبية والدولية. عمل في مستشفى تشارلز نيكول الجامعي المرموق مع أساتذة بارزين مشهورين عالميًا ممن غيروا ممارسة طب القلب الحديث: هيلين إلتشانينوف ، فريديريك أنسيلم ، فابريس باور والأستاذ الشهير آلان كريبي ، أب طب القلب التدخلي على الصمامات.

متعطشًا للتحديث وحريصًا على تزويد مرضاه بأحدث التطورات العلمية في موارد التشخيص والعلاج في أمراض القلب ، يقوم الدكتور أحمنداش بدورات من التعليم المستمر من خلال المشاركة في المؤتمرات الوطنية والدولية. له العديد من المقالات العلمية في المجلات العالمية. 

إنه نشط مع الجمعيات المحلية والوطنية لتعزيزصحة وراحة مريض القلب.